Descrizione
Ghiaccio di alta qualità
Il ghiaccio ozonizzato è una tecnologia molto utilizzata nelle aziende che lavorano con prodotti estremamente deperibili come nel caso del pesce, dei crostacei e dei molluschi. Ozonizzando l’acqua utilizzata per produrre il ghiaccio viene ottenuto un miglioramento della qualità del prodotto che verrà congelato con lo stesso ghiaccio. Comunemente il pesce viene ricoperto di ghiaccio per il trasporto o la conservazione. Eventuali batteri presenti nell’acqua o nella filiera di produzione del ghiaccio rimarrebbero in forma latente all’interno del ghiaccio e nella fase di scioglimento del ghiaccio stesso si riprodurrebbero nuovamente sulla superficie dell’alimento, aumentando la velocità di decomposizione dello stesso. Grazie al processo di ozonizzazione preventiva dell’acqua questa viene sanificata con eliminazione delle colonie batteriche, consentendo la produzione di ghiaccio ozonizzato sanificato, che in fase di scioglimento evita la formazione della dinamica di contaminazione sopra descritta. L’ozono è un potente germicida e sanificante che consente di:
- Eliminare batteri, funghi, muffe e germi dall’acqua
- Congelare gli alimenti con ghiaccio trasparente, pulito e disinfettato
- Prevenire focolai di infezione
- Aumentare la qualità del prodotto finale e la sua vita commerciale una volta scongelato
- Mantenere le macchine in perfetto stato igienico
Il ghiaccio ozonizzato presenta i seguenti vantaggi:
- aumento della vita commerciale del prodotto una volta scongelato
- disinfezione totale
- assenza di spore, funghi, microbi, germi o batteri
- riduzione dei rischi di infezione a seguito allo scioglimento dell’acqua
- aumento della qualità del prodotto alimentare
- mancata proliferazione di odori nella fase di scongelamento
- eliminazione del rischio di contaminazione incrociata, anche con altri prodotti sul banco di vendita
I produttori di ghiaccio producono acqua disinfettata dall’aspetto cristallino, che consenta loro di produrre un cubetto di elevata qualità estetica. Il cloro solitamente si concentra nel centro del cubetto formando un’area bianca, con il peggioramento della qualità e della trasparenza del ghiaccio. L’ozono non lascia alcun residuo e consente di produrre cubetti di estrema qualità visiva ed estetica, completamente trasparenti e gradevoli per la presentazione sul bancone di vendita dei prodotti.
Applicazioni
- glassatrici per il miglioramento dell’aspetto e della qualità dell’alimento
- macchine per la produzione di ghiaccio per il pesce
- produttori di ghiaccio a cubetti
Vantaggi dell’ozono
- E’ il disinfettante più potente ed efficace sul mercato
- Non danneggia gli alimenti
- Non lascia residui nocivi o tracce
- Evita l’emissione di prodotti chimici nell’ambiente. Trattamento sostenibile.
- Non richiede ricambi di prodotti chimici, cartucce, additivi
- Il sistema si alimenta soltanto di aria ambiente ed energia elettrica
